Mỳ quảng đúng chuẩn Quảng Nam cho bữa cơm cuối tuần hấp dẫn

    Mì Quảng là một món ăn đặc sản của vùng đất miền Trung Quảng Nam. Đây là một món ăn đơn giản, thơm ngon, với thịt gà dai dòn, mùi thơm nồng của rau, vị béo ngậy của thịt của dầu, hương thơm của đậu phụng, chất giòn béo của bánh tráng .. thích hợp cho dịp cuối tuần, khi tất cả thành viên trong gia đình cùng quây quần bên nhau.

  Các bạn cùng thực hiện món này với công thức được Ẩm thực người Việt trình bày sau đây nhé. 




Nguyên liệu cho món mỳ quảng (cho 5-6 người ăn): 


– Một con gà ta khoảng 1kg 

– 4-5 củ hành khô 

– 2 củ tỏi 

– ớt tươi, dầu phộng (dầu lạc), ớt màu (ớt bột khô xay nhuyễn)

– mì Quảng tráng sẵn

– đậu phộng rang (lạc rang)

– bánh tráng nướng (bánh đa)

– hành ngò, rau ăn kèm gồm xà lách, rau húng lủi

– rau sống: bắp chuối bào, giá, cải non

– gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường, một trái chanh. 




Chuẩn bị sơ chế: 

– Thịt gà làm sạch, lóc thịt riêng, xắt miếng nhỏ vừa ăn để làm nước nhân. Phần xương gà hoặc 
những chỗ không lóc thịt được như cánh, cổ, chân chặt thành từng miếng vừa ăn 

– Giã chung hành, tỏi và ớt tươi (nếu không ăn cay có thể không cho ớt tươi). Ướp thịt gà đã lóc cùng bộ lòng gà với hành tỏi đã giã cùng với tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, muối (có thể thay bằng bột nêm), ít nhất 30 phút. Ướp xương gà tương tự như trên. 

– Hành ngò xắt nhỏ. Xà lách cắt miếng vừa ăn trộn cùng với các loại rau khác rửa sạch để ráo nước. 

Thực hiện món mì Quảng 


– Món ăn này sẽ có mùi thơm đặc trưng rất ngon khi nấu bằng dầu phộng (dầu lạc) so với các loại dầu ăn khác.

 – Lấy một nồi nhỏ nấu nước nhân, cho dầu phộng vào nồi, để thật sôi để khử mùi, cho một phần hành tỏi đã giã vào phi cho thơm, cho vào khoảng một muỗng cafe ớt màu cho lên màu đẹp (nếu thích cay thì có thể cho thêm)

 – Tiếp theo cho phần gà lóc đã ướp vào xào chín thơm, đợi cho thịt gà săn lại cho một ít nước dùng (hoặc nước lạnh) vào, nêm nếm lại và đun khoảng 15 phút cho gà mềm. 

 – Lấy một nồi lớn hơn để nấu nước xương gà, công đoạn cũng như trên nhưng nước nhiều hơn để chan vào tô mì và thời gian nấu lâu hơn cho xương mềm. Bạn có thể dùng nồi áp suất hầm xương tiết kiệm thời gian

 – Làm một chén nước mắm: Giã một ít ớt tỏi, cho chút đường, tí chanh và nước mắm ngon vào, để nếu lạt có thể cho thêm vào mì. Khi dọn ăn, cho mì vào tô, chan vào một ít nước nhân cùng thịt gà lóc trong nồi nước nhân, vài miếng xương gà và nước dùng từ nồi xương, nhớ vớt một ít dầu phộng nổi bên trên nồi, rắc ít đậu phộng và hành ngò. 

– Để nhìn bắt mắt hơn bạn nên bẻ ít bánh tráng nướng vào cùng với rau sống



Chúc bạn làm món mỳ Quảng thành công nhé !

Lưu ý khi làm món mỳ Quảng :

– Rau để ăn mì Quảng thường là rau muống chẻ nhỏ hoặc cây cải con trộn với búp chuối non thái mỏng, rau thơm, rau quế… 

– Nước nhân ngon phải hơi sánh, có vị thơm, hơi cay, màu đẹp và hơi mỡ màng một chút.

– Nếu muốn nước ngọt hơn, có thể mua xương heo về hầm để lấy nước dùng, nếu ít cầu kỳ thì dùng nước lạnh cũng ngon vì mì Quảng ăn hơi khô nước, không như bún riêu hay bún bò phải ăn nhiều nước.

– Có cả mì chay dành cho người hành đạo. Nhưng là nhân gì đi nữa thì mì Quảng cũng không thể thiếu cái bánh tráng nướng, trái ớt xanh, lát chanh, vài hạt đậu phộng và đĩa rau sống đi kèm. 


Xem thêm :

Không có nhận xét nào: