Trải nghiệm mới với hương vị bánh dày đậu xanh

Cách làm bánh dày đậu xanh thơm ngon dẻo dai vị hơi mằn mặn, kết hợp cùng lớp bột nếp sẽ là một trải nghiệm mới cho ngày Tết Việt truyền thống.


Bánh dày món bánh truyền thống của ẩm thực Việt Nam

Nguyên liệu làm bánh dày đậu xanh 


+ 180g bột nếp
+ 30g bột gạo
+ 100g đậu xanh
+ 150ml nước
+ 100g đường
+ 1 thìa phở dầu ăn
+ 1 nhúm muối nhỏ

Cách làm bánh dày đậu xanh


- Trộn chung bột nếp với bột gạo và 30g đường, từ từ cho nước vào bát bột rồi nhào cùng ½ thìa phở dầu ăn đến khi thu được khối bột không dính tay. Để bột nghỉ 30 phút. Chia bột thành 10-12 phần.


- Đậu xanh ngâm nở rồi đem hấp khoảng 15 phút cho chín bở, giã nhuyễn bằng cối.


- Trộn ½ lượng đậu xanh với dầu ăn và phần đường còn lại, bắc lên bếp sên nhỏ lửa cho đường tan và đậu xanh se lại, không dính tay. Sau đó cũng vê thành 10-12 viên tròn nhỏ để làm nhân bánh. ½ lượng đậu còn lại trộn tơi đều cùng một chút muối.


- Ấn dẹt từng viên bột, cho nhân đậu vào giữa rồi vê kín, vo tròn và ấn hơi dẹt.


- Dùng lá chuối hoặc giấy bạc lót xuống đáy vỉ hấp, không lót kín để hơi nước có thể bốc lên.

- Xếp bánh lên lá chuối hoặc giấy bạc và hấp bánh trong nồi áp suất hoặc nồi hấp khoảng 15-20 phút. Trong quá trình hấp phải chú ý lau hơi nước đọng trên nắp nồi, giữ cho bánh khô, không bị nhão do hơi nước đọng lại và rơi xuống.

- Bánh chín lấy bánh ra đợi nguội bớt thì lăn bánh qua lớp đậu xanh cho đậu bám thành lớp mỏng đều xung quanh bánh.


- Bánh dày đậu xanh không để được lâu, nên sử dụng hết trong vòng 1-2 ngày.
Bánh với lớp vỏ đậu bên ngoài có vị hơi mằn mặn, kết hợp cùng lớp bột nếp và lớp nhân đậu ngọt ngào tạo cảm giác thanh, dễ ăn mà không hề ngấy ngán.





Không có nhận xét nào: