Mực xào hẹ theo phong cách của người Hoa

Mực xào hẹ là một món ăn đầy hấp dẫn và cung cấp cho bạn thật nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. 

Để miếng mực khi ăn có độ giòn sần sật mà vẫn giữ được độ dinh dưỡng có trong mực mình xin giới thiệu với các bạn cách chế biến mực xào hẹ một món ăn đặc biệt theo phong cách của người Hoa.


Mực xào hẹ theo phong cách của người Hoa

Nguyên liệu mực xào hẹ


- 300g mực tươi
- 1 quả ớt sừng đỏ
- 1 nắm lá hẹ
- 1 miếng gừng nhỏ và vài tép tỏi
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh giấm Tiều (bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng bán đồ Tàu)

Cách sơ chế và tiến hành xào mực với  hẹ 


Bước 1:

- Mực làm sạch (tham khảo cách làm mực ở đây) rồi khía các đường vảy rồng cho đẹp mắt. Để có món mực xào được ngon và giòn thì điều quan trọng là lúc chọn mực bạn phải mua được con mực tươi, dày mình.

- Cắt mực thành các khối vuông có kích thước đồng đều.

- Hẹ cắt bỏ gốc, tẽ từng lá rồi rửa dưới vòi nước chảy, sắp đó xếp bằng lại, cắt khúc tương tự như các khối mực.

- Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi, gừng thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ.


Bước 2:

- Đun sôi nồi nước nhỏ có thêm chút xíu muối, sau đó cho mực vào luộc sơ, khi miếng mực nở bung, thịt mực săn lại thì vớt mực ra.

- Thả vào bát nước lạnh cho mực săn lại. Cách luộc mực trước như thế này giúp miếng mực khi ăn có độ giòn mà lúc xào cũng rất nhanh.

- Làm nóng chảo với một chút dầu, cho gừng tỏi và kíp chấp vào phi thơm trên lửa to.


Bước 3:

- Trút mực vào đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút cho giấm Tiều bao đều.

- Kế đó cho hẹ và ớt thái sợi vào, tiếp tục đảo đều. Nêm một muỗng cà phê muối (nếu ăn cay có thể cho thêm chút ớt bột khi xào mực), đảo lại lần nữa rồi tắt bếp.

Lưu ý: Xào mực phải trên lửa lớn và đảo nhanh tay. Khi xào thì chỉ xào vừa chín tới, không nên xào kỹ quá mực sẽ mất độ giòn. Lửa to giúp miếng mực săn lại và không bị ra nước


Nguồn: Sưu tập


==>> Bài viết tham khảo:

Không có nhận xét nào: